市井生活日常 第100节（1 / 2）

容易在于京城很多点心铺子，点心价钱都是明标价码的，跟着别的铺子来最好。难在这点心只有崔如英和赵大娘会，别处没卖的，咸甜口的街上更是少有，陆云蓁没见过，到底定什么价合适、跟着哪样点心比呢？

赵大娘出去了，陆云蓁让丫鬟拿了纸笔来，写上了蛋黄酥、肉松卷儿和肉松面包。

“如今有这三样，如英，京城最好的点心铺子是五香斋，里面最贵的点心是金丝酥雀，样子是鸟雀形状，羽毛都能看清，外酥里软，里面呢是豆沙馅儿和枣泥馅儿，吃着香甜酥软，这个五两银子一斤。

也有杏仁佛手，二两一斤，蜜枣酥是一两银子一斤，其他的绿豆糕杏仁酥，各家点心铺子的价钱也不一样，有的贵有的便宜，贵的四钱五钱，便宜的一钱两钱，也有几十文的。”

这个得看点心师傅的手艺，一分价钱一分货。

陆云蓁前儿就让人打听了，有的还买了回来，“你尝尝，和蛋黄酥不是一样的味道。”

崔如英看着桌上的点心，“这就是？”

真跟鸟雀一模一样，还有眼睛，羽毛颜色不同，入口酥脆却不油腻，里面装了馅儿，清爽好吃，那味道是一层一层的。

陆云蓁点点头，她觉得五两银子花得值。

崔如英吃着是好吃，只不过太贵了，花五两银子买一斤点心吃，崔家是有点小钱，可还是太贵了。

蛋黄酥怎么定价呢，肯定比不上金丝酥雀，按技艺也比不过蜜枣酥，但是因为新奇，价钱可以跟蜜枣酥一样。

毕竟物以稀为贵。

崔如英只管方子，铺子的事儿还是陆云蓁来，她静静听着，果然陆云蓁道：“我觉着蛋黄酥可以定二两银子一斤，一斤差不多是八个，这个虽好吃，但跟金丝酥雀比肯定是不行的。”

崔如英点点头，金丝酥雀赵大娘都做不来，可这蛋黄酥，哪个点心师傅费心琢磨，肯定能做出来。

咸蛋黄、豆沙和酥皮这几样好说，糯米皮也能大差不差。

崔如英问道：“三娘子，这个利润算着有多少呀？我家卖包子利润低些，四成不足五成，做点心利润可以高点儿的。而且，蛋黄酥定价已经很高了，一家铺子，不能只有钱的买得起，其他人的钱，也得赚。”

铺子里得有贵的点心，也得有便宜的，不然客人就只有那几种，那怎么行。

有些东西别看卖的便宜，但卖多了利润也就高了，就比如往书院饭堂送的胡萝卜鸡蛋馅的包子，比酱肉包子还便宜呢，可占铺子利润的好几成。

陆云蓁道：“利润六七成的样子吧，还得把租金人工算进去。你说的便宜点心……可肉松卷儿和肉松蛋糕差不太多，哪一样价钱低了都不好，我想着这两样价钱在都定五钱，其他点心就没了，价钱再低又能低到哪儿去呢？”

是想多弄些点心，但是这三样都学不会，更别提别的了。

崔如英：“那再想法子做点别的，或是其他铺子有的也行呀，开铺子，没必要样样都新奇，来买蛋黄酥，看着别的好吃肯定也会顺道买些的，只要能卖出去就赚钱了，像豆糕这些便宜点儿卖，自会有人买。

只买豆糕的那些人，没准儿哪日就有钱了，就来咱买咱们铺子的别的点心了。”

崔如英就会想有钱了去买金丝酥雀尝尝，以前不知道，这如今知道了，肯定想吃呀。

陆云蓁不会做菜，她试探着道：“肉松卷儿的馅儿是不是能换成豆沙枣泥呢，应该也好吃，刚开业也不宜准备太多，三样先学着，再加一样好学的，四样点心，以后慢慢加。”

这会儿在上午，阳光透进来，屋中有股暖意。

一大一小对坐着，商量了一上午。

弄完这些，崔如英伸了个懒腰，“可算没别的事儿了。”

陆云蓁揉了揉她的脑袋，“别急，还有件要紧事呢，名字，铺子的名字叫做什么？”

第八十四章 酥饴斋

刚刚陆云蓁说了五香斋，那是京城最大的点心铺子，意思是五香俱全，搁在点心铺子上，也正合意。

念着也顺口，如今京城就有好几家五香斋，算是声名远播。

比肯定比好的，得是什么什么斋才行。

崔如英想了想，说道：“小饼如嚼月，中有酥与饴，不然取后面的酥饴二字？这诗虽说送别，可这句也说点心，就叫酥饴斋如何？”

陆云蓁重复了一遍，“酥饴正是形容点心的，不错，也合点心铺子的名字，就叫这吧个。你读的书不少，想来回家这些日子，没有荒废了。”

崔如英心道，三娘子怎么知道各中滋味呢。

她道：“自从铺子请了人，我就和我二姐轮换着，闲暇时还教她和我爹识字读书呢，怎么可能荒废呀。”

说起这个，崔如英还有点犯愁。

她对着陆云蓁笑笑，这教人识字可太难了，她都回来两天了，也不知道二丫在家里认没认字，可别学过的又忘了呀。

陆云蓁来了兴致，“认字的确是好事儿，做生意哪儿能不认字呢。”

她让丫鬟去传饭，“我们一边吃一边说吧，一上午也饿了。”

楚庚元不在时，陆云蓁都是自己吃，这两日崔如英回来了，都是二人一起吃。

小厨房的赵大娘和王大娘忙着教人做点心，就从大厨房拎些菜来，两个人吃也有意思，纵然没什么新鲜的，可是一边说话一边吃饭，总会吃得多些。

又或许是因为夏天过去了，陆云蓁的胃口好了不少。

这些事大体已经定下来了，这儿的人若还不够，就从娘家再选两个擅做点心的，赵婉芝能用娘家的染料方子，她也能用娘家的厨子。

铺子装潢她费点儿心，只要肯花银子，有个三五日功夫就能开业。

位置就选在了城东同顺德酒楼的旁边，同顺德也算京城的大酒楼，有一间最大的在城南。

城东这个也不错，拢共三层，旁边还有一见客栈，叫客云来。位置是没得说，铺面占两间房，算不得大，但开点心铺子上已经足够用了。

名字就定了叫酥饴斋，陆云蓁请人制了牌匾，过两日就能送来，虽是赶鸭子上架，但未见得不能比一比。

陆云蓁觉得布庄的事儿也不少，西洋来的染方，染出来真的就能卖那么多吗，再者说了，寻常人家衣料并不常换，除非往外定大单子。