第107章 餐馆的一天（1 / 1）
宁禾追上康妮三人的时候，脸上已经看不出刚才冲突的痕迹。 倒是康妮奇怪地问了句：“怎么去了那么久？” 宁禾轻描淡写道：“和人说了两句话，没事。最近我来得少，你们没遇上什么奇怪的事吧？” 康妮虽然是个一点就炸的脾气，但没什么心眼，很容易被算计。 “没有，不过这几天温蒂大概不好过。”康妮朝她挤挤眼，压低了声音，“瘦维尼跟她闹翻了不说，辛姆阿姨也不怎么搭理她了，秦叔最近生意不错，倒是总往我们这边来聊上几句，海黑更不用说了。她现在算是众叛亲离，生意又不好，日子肯定难受着呢！” 康妮话语间带着几分唏嘘。 这些人之前还和温蒂是一条船上的，现在说翻脸就翻脸了。 “本来就是为了利益暂时结成的同盟，无利可图了，自然就散了。哪像我们，情比金坚！”宁禾一扬下巴道。 康妮有点肉麻地抖了一下，随即两人都哈哈笑了起来。 “其实，我一直想跟你道个歉。”笑够了，康妮忽然正色道，“在避难所第一次合作，其实我占了你很大便宜。我心里是知道的，可我...虽然那个时候我急缺钱，但不对就是不对。还有后来面馆被封，也是我自己为了把面馆开下去，铤而走险，违规操作，是我自己犯的错，不该怪到你头上。宁禾，对不起。” 康妮很少说这些煽情的话，气氛一下子严肃起来。宁禾沉默了几秒，脸色沉肃。 她抬手拍拍康妮的肩。 “你知错就好。现在我也算你半个老师，当然宽宏大量，不会跟你计较。以后好好听老师的话，别乱发脾气，少动武力，勤学苦练，早日出师，我就满足了。” 康妮面皮抖了两下，阿淮抿着唇撇过了脸，三水和丁旺则把头垂到了胸口，肩膀一耸一耸。 “宁禾——！”康妮咬着牙道，拳头莫名有点痒。 宁禾赶紧往旁边一跳：“康妮，我们是要做厨王，可不是要做武皇，你冷静一点！而且就算你想揍我，也得先追上我再说，我的腿可比你长！” 话音一落，宁禾撒腿就跑。 “宁禾——你给我站住！” 康妮杏目圆睁，挥着拳头就追了上去。 街角的巡逻机甲前，雷奥稍稍驻足，目光跟随着跑在前头嬉笑怒骂的那个姑娘，忽然有点想不起她曾经的样子。 如果是这样的她，裘洛也会是同样的态度吗？ 随即，雷奥又摇摇头，收回了目光。 现在可不是想这些的时候。 “通知巡逻三队，立刻做好出发准备，一个小时后北城门集合。” “是，长官！” *********** 惹怒了康妮的宁禾最终以手把手教了她一道蒜蓉空心菜啫啫煲，躲过了一劫。 “这叫空心菜？我还是头一次见，口感好特别，这个味道也很下饭。” 中午店里人聚在一起吃午饭，悠真尝过之后，忍不住赞叹。 这空心菜是宁禾从家里运来的，种子洒进黑泥，三天就长出了一大片，掐了满满一筐嫩茬。啫啫煲用的是空心菜梗，热锅热油炒香蒜片，空心菜梗倒进去快速扒拉几下，再混入调料汁，一分钟内就能起锅，颜色依旧青绿，口感也极其脆嫩。 经典空心菜啫啫煲要用虾酱调味，宁禾没有虾酱，另辟蹊径用花生酱和芝麻酱为底另调出了一种风味，效果也很不错。 “这种做法换成其他蔬菜也可以，比如生菜，豆角，花菜，芥兰，调味也可以灵活做些改动，你们都可以自己试一试。”宁禾道。 几个人都认真点头。 平时餐馆午饭都是前一天晚市自助餐的剩菜，如果不够就由他们轮流做，每个人都可以利用这个机会练习手艺，大家都很积极。 掐下来的空心菜叶也没有浪费，用蒜泥和小米辣爆炒，一碟子也很快就光盘了。 店里还有吃麻辣烫的客人，有几个是前面集市里的店家老板，经济还算宽裕，三天两头就来吃一顿，是餐馆的常客。宁禾干脆给每人都分了一点空心菜，收获了一堆感谢和惊喜。 吃完饭，宁禾先检查了一遍今天已经处理好的食材。 悠真跟在一旁，顺带介绍今天的食材情况。 “...牛心菜已经没有了，孢子甘蓝倒是送来了三大包，还有今天的蛋液不多，只有五升，生鸡蛋八十枚，豆肉量倒是足够，有五十七斤，另外还有豆腐四十斤，长茄子没有货，只送来了圆茄，另外今天生菜只有两袋，羽衣甘蓝却有四袋，豆角没货，小茴香芹菜送了很多，南瓜只有一个，西葫芦送了半筐...” 悠真说着，眼里不禁浮起一丝担忧。 这几天都是这样，店里几样招牌菜的原料总是缺，她都有点怀疑是不是摊贩老板故意的了。 宁禾扫了眼堆满了筐子和盆子的各种蔬菜，脸色镇静。 自打那天盖茨丢下那句威胁，她就等着他出招，这很可能又是他的手笔。这章没有结束，请点击下一页继续阅读！ 虽然这家伙隔两天就来店里消费，俨然一副忠实顾客的样子，但却始终贼心不死。 “没事，照我说的做。孢子甘蓝每个都一切四份，蛋液留两升给煎饼摊，剩下的全部炒熟捣碎，生鸡蛋全部煎成流心荷包蛋，豆肉按上次我教你的办法处理，卷成捆后用压力机压成素鸡，过油炸发后放进老卤里浸泡，圆茄子削皮切小方块，加盐后挤干水分，生菜洗干净留着包素肉卷，羽衣甘蓝把叶子搓下来，焯水备用，我之前做的两种蛋还有几个，拿出来剥壳切碎，小茴香和芹菜全部切碎。西葫芦......”宁禾想了想，“一小半切片，一小半切丁，剩下一半切小段，全都加盐杀水处理。” 悠真边听边记。 “还有，前两天我买回来的那块芝士要找出来，该派上用场了，冰箱里应该还有一桶牛奶，替我筛些玉米淀粉，我要做个甜品。另外，发四十斤面粉，今天包包子。” “好的，我们马上开工。” “行，我先去歇会，到时间叫我。” 宁禾拍拍悠真的肩，上了二楼，和康妮她们一样，用几张椅子拼成一张临时小床，躺下午休。 大约一个半小时后，三个人在悠真的提醒声中爬了起来，快速洗了把脸，穿好厨师服，进入了厨房。 这个厨房宁禾当初是下了血本，后来又添了不少工具。流水灶，集成炉，蒸烤箱，压面机，各种锅具不下二十个，能装下一个人的卤汤锅就有三个，其他什么不锈钢蒸笼，恒温电力煲，各种勺铲篦子，要啥有啥。 有一些小众的工具，店里都没得卖，还是去了好几个二手市场才淘到。 一进入厨房，宁禾就彷佛战场上运筹帷幄的大将，眼观六路，耳听八方，还能驱使各方协同作战。 “孢子甘蓝一定要烤到内部焦黄，否则去不掉苦味。” 提醒了正在处理孢子甘蓝的悠真一句，宁禾又转身从正在做干锅花菜的阿淮手里接过炒勺。 “颠勺的时候，手腕要放松，锅口朝内微微倾斜，等食材滑到锅边了，快速往回一拉，手腕向上一抖，再接住就行了。”宁禾说话间，已经完成了一次漂亮的抛接，所有食材稳稳地回到了锅里。 她把炒勺还给阿淮：“回头再拿黄豆练练，不着急。就这么炒也能出味。” 接着她走到康妮身边。 康妮和悠真以及另两个女学员都在埋头认真地包包子。 面前的大盆里一个放的是茴香豆腐香菇丁配鸡蛋，另一个则是芹菜胡萝卜配鸡蛋卤豆干，调味则用盐，宁禾和康妮的秘制酱油，再撒点外挂白胡椒粉，最后加点糖提鲜。 两种都是经典素包子馅料，再加上她们包的时候不手软，皮薄馅多，一口下去，香鲜味浓有嚼劲，要是在蘸点宁禾调得辣油汁，几乎每个客人都能一口气吃上四五个。 康妮学的最快，包包子的手法已经和宁禾不相上下，悠真的两个同学则要慢一些，但也都能做到品相合格。 见大家暂时不需要帮忙，宁禾来到空着的一口炒锅前，开始做今天的招牌菜：茄子汆面。 圆茄已经处理好了，去皮后挤干水分，体积缩小了一半。粒粒大小均匀，悠真她们如今刀工越发出色了。 宁禾很满意，开火烧油。 花生油和芝麻油，前八后二，加入两颗八角，煎出香味，再捞出。紧接着下土豆丁，翻炒几下后，下葱花，干辣椒，姜片蒜片，煸到香气四溢，接着倒一碗捣碎的炒鸡蛋。 借了肉味的茄子简直天下无敌，宁禾没有肉，退而求其次，借个鸡蛋的味也能达到几分效果。 最后就是这道菜的主角，茄子丁。 由生到熟，再倒入调味酱油，颜色和香气立刻有了诱人的影子，最后是白蘑和香菇丁，作为味精的替代品，再来一碗泡香菇的水，继续煸炒，熬煮，浓缩到汤汁像勾了芡一般时，就可以出锅了。 旁边悠真几人一面包包子，一面被香味吸引，目光追随过去，又是期待又是佩服。 宁姐怎么会做这么多茄子的菜品？ 还做的比肉都好吃，这道菜今晚肯定又要添好几回！ 接着，宁禾迅速处理了刺头：羽衣甘蓝。 这玩意的特点就是健康，但难吃。 就算是沙拉，也有很多人接受不了它的口感。 宁禾把悠真处理好的蛋拿了过来。 这是她之前腌制的一批咸蛋和皮蛋，只剩几个了，正好用掉。 双蛋碾碎到粉末状，下锅炒到冒泡，倒入七成开水，三成麻辣烫的骨汤，再切点豆腐，煮到滚过冒泡，一股脑倒进焯了水的羽衣甘蓝里。 过水的羽衣甘蓝，叶子口感从生硬粗糙变得柔软滑嫩，但依然保留了部分嚼劲，苦涩味淡了很多，但还保留一丝淡淡青草香和微微回甘，配上咸鲜无比的汤汁，绝对令人耳目一新。 最后数量最多的西葫芦，切片的用烤箱烤，切段的用干锅的烹饪方式大火爆炒调味，切小丁的则混着番茄酱，黑胡椒调味后，用剩下的一块芝士焗烤，出炉也是奶香浓郁。小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！ 芝士是宁禾前几天在一环的高级食品店买回来的，斥资五百多原币，为了保持店里菜品的品质，她也算不计成本了。 不过因为盖茨的封杀，这东西她并不能经常买到，宁禾也只有应急的时候才舍得用。 那边悠真的孢子甘蓝终于出炉，淋上黑醋汁和糖浆，这个很多人觉得有点苦有点臭的菜仔也摇身一变，香满堂。 最近的黄金单品，豆肉版卤素鸡在泡了几个小时后也入味了。 一片口感像肉一样扎实，味道层次丰富的卤素鸡，卷上切成丝的黄瓜和泡萝卜，或者涂一层烧椒酱，外面再包一层生菜，一口下去，嘴巴里像炸开了一道彩虹。 莱特尔第一次吃，至少续了七八回。 是可以和鲜椒素鸡排并列的人气王。 剩下的牛奶小火加热，洒入玉米淀粉，搅一搅，晾凉后切小块，就是一道甜点奶油小方。 煎好的荷包蛋，一部分和豆肉卷组合成三拼小汉堡，一部分用番茄炒蛋的调味模式，放入面条，来个新品焖面，再剩一些留给爱吃流心蛋的客人。 几个人在厨房忙碌到四点半，今天的二十几道餐品终于顺利完成。 五点一到，盖茨笑眯眯地踏进门，尝完各种菜品后，又黑着脸离开。 宁禾懒得搭理他，高高兴兴忙自己的活。今天的菜式依旧很成功，大部分菜品都卖光了。 晚市结束，大家都在厨房做最后的收尾工作，外头忽然传来悠真的惊呼声，大家立刻冲出来。 悠真指着门外一闪而过的身影，面色惊恐： “有人抢我们的剩菜！”喜欢我在天灾世界经营中餐厅请大家收藏：(www.qibaxs10.cc)我在天灾世界经营中餐厅七八小说更新速度全网最快。